Promoción de contenidos (Especial Semana Santa): ¿Por qué la gente en Chile tiene el habito de comprar y comer pescados para Viernes Santo, si en rigor no es obligación consumir este tipo de productos?

VIERNES SANTO:

El acto católico de comer pescado en realidad es solo un mandato del Derecho Canónico

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Sepa donde puede comprar pescados y mariscos en el Gran Concepción, a poco de que en su casa conmemore (con su familia) un nuevo Viernes Santo  

Tik Tok: Dos pescadores aficionados intentan capturar a un róbalo (pescado) en la Playa Desembocadura del Rio Bio Bío

 

@pasancosas_conce

Playa Desembocadura del Rio Bio Bío

♬ Quiere Beber - Anuel AA

Meme por cuenta de la casa - ¿¡Y quién te dijo que comer pescado era fome!? ¿¡ ah !?

 

Promoción de contenidos: Columnas escritas en meses anteriores

CUANDO EL ATÚN ES FRESCO (Y NO ENVASADO), SU CARNE ES SIMILAR A LA DE UN RICO POLLO ASADO

Texto de Marzo del 2022 

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 ADEMÁS

CONTENIDO 2 

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PERSONAJES BÍBLICOS

Simón Pedro 

Texto de Abril del 2022

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Conoce aquí algunos de los lugares donde podrías comprar pescado (Previo a Semana Santa)

 

Semana Santa es una de las festividades más importantes (y esperada quizás por algunos) de cada año. Si bien pasado el año 2020 Chile vive una “crisis de la fé”, esto a causa de las malas prácticas cometidas por la iglesia, este momento se conmemora de muchas maneras dependiendo del credo o de los principios ideológicos de cada uno. Mientras los católicos ven el Viernes Santo como un día de reflexión espiritual, la idiosincrasia chilena lo toma como una fecha familiar pero siempre en tonos reposados.

Esto última se asemeja a cenas de pescado y mariscos, que si bien la religión no te obliga a comer este tipo de alimento de igual manera es una forma de restarse de la carne (los católicos no consumen vacuno, en respeto al calvario de Jesús previo a la crucifixión). Aunque también tengan la opción de consumir papas, verduras, fideos, productos veganos o sushi...la tradición popular ya ha patentado este habito de acudir a pescaderías, cuando en cierto tono hipócrita podemos perfectamente degustar productos del mar durante todo el año (no digamos tampoco que Chile sea un consumidor fluido de mariscos y pescados, aun cuando está la chiva de que en el último tiempo el jurel ha subido de precio).

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Desde el año 2000, con la llegada de la cadena de supermercados Lider, se instaló la alternativa de poner pescaderías al interior de supermercados. Esto ha conllevado una inédita competencia frente a los tradicionales terminales pesqueros, pero para quienes viven en pleno centro de Concepción es la alternativa más cercana que tienen a la mano. Todo eso está en el mundo del retail.

Nosotros queremos en esta oportunidad destacar las tradiciones, es por eso que vamos a recorrer sectores más populares donde aun es posible encontrar pescaderías con clara identidad costera. No nos olvidemos que cerca de Conce tenemos también puertos, playas y caletas. 

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VEGA MONUMENTAL

Lo hemos dicho hasta el cansancio, el 2013 ocurrió el incendio del Mercado Central de Concepción. Si bien tenemos en el Barrio Estación algo llamado “Mercado Provisorio” ese punto no tiene pescaderías, por lo tanto ¡no pierda su tiempo yendo hacia allá! Razón para que en este último tiempo, el principal punto pesquero de la comuna de Conce esté en la Vega Monumental.

Este último punto, muy famoso en la zona, es el mercado alternativo que tenemos aunque le han querido dar plus de “Centro comercial”. Lugar dividido por dos zonas, una techada donde encontramos el comercio en general y encontramos también un rincón al aire libre donde está...la feria (vega). Acá también se ubica una muy concurrida pescadería, que incluso recibe hasta a los medios de comunicación cuando en cada previa de Semana Santa hacen sus notas informativas.

También queríamos dar el dato de unos restaurantes y cocinerías al interior de este centro comercial, pero ¡siendo honestos! la gracia de comer pescado en Viernes Santo es hacerlo en familia...entendiendo que para ese momento se da la instancia y oportunidad de poner una pausa tras una intensa semana laboral. Se compra el pescado para prepararlo en un día feriado. 

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PESCADERÍA EL EDÉN (AVENIDA LOS CARRERA) 

Otro punto donde comprar pescado en pleno centro de Concepción es en la “Pescadería El Edén” ubicado en Avenida Los Carrera, entre Caupolicán y Aníbal Pinto. Es un local amplio con muchos freezer (artefactos de refrigerio) donde las locatarios tienen guardados sus productos del mar. Tras la desaparición del mercado penquista este sería uno de los pocos puntos tradicionales en el centro donde encontrar pescados.

Cerca de este negocio, caminando por Caupolicán (Al frente del Supermercado Ganga) hay otras personas que habitualmente salen con sus carros donde también venden pescado. Aunque varios peatones los tienen ya de caseros (y les compran), este último punto genera algo de conflicto. Pese a que son respetados, forman parte del denominado “comercio callejero” y en momentos más conflictos con la municipales ellos también han formado parte de las batallas, quienes con la intención de defender su fuente laboral tuvieron encontrones con la policía. Esto último ocurre eso si de vez en cuando, no todos los días. 

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LA POZA (TALCAHUANO)

Para quienes quieran ir a donde realmente se siente el aire de mar, Talcahuano también cuenta con una pescadería en el sector La Poza. Entrando por calle Almirante Latorre, en un recinto techado, entramos a un hall amplio donde encontramos una docena de puestos. También es posible encontrar allí pescados y mariscos.

Saliendo de este punto hay un interesante paseo junto al mar, aunque el sector de La Poza lo hemos promocionado un sin fin de veces no podemos negar que tres de las especies típicas de Talcahuano pueden ser hasta fotografiadas por los turistas, que son el pelícano, la gaviota y el lobo marino (De este último animalito, trate de mantener distancia). 

LA EXPLANADA COSTERA (TOMÉ)

Un punto muy parecido al de Talcahuano está en Tomé, y es el típico Barrio La Explanada. Hoy es un punto muy visitado por turistas en cada temporada de verano, aun cuando es solamente un rincón pesquero. Es un tramo de la calle Maipú donde se ubican restaurantes, puestos de pescados y mas de algún comerciante vendiendo tortillas (rescoldo). Acá también es posible encontrar una variedad, aunque si vienes de lejos trata de llevar el producto en un “cooler” y si el vendedor tiene la oportunidad de envasarlo en un papel...basta que se lo pidas no más.

Algunas cuadras mas al interior de esta ciudad, yendo al sector FIAP, están las dependencias de “Salmones Camanchaca” (En la esquina de calles Egaña con Brasil). Acá también es posible encontrar precios en liquidación (baratos), de contundentes trozos de salmón que igualmente acompañan en una buena cena de Semana Santa.

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CALETA EL REFUGIO

Finalmente, no podemos dejar pasar los puestos de pescados y mariscos que están ubicados en la comuna de Penco, específicamente en el sector "Caleta El Refugio". Sector ubicado entre Lirquén y el centro pencón, donde además había hasta hace 30 años atrás una playa. 

Son cuatro locales que cuentan con dos secciones (cada uno), un puesto de venta para quienes deseen llevarse su producto en el primer piso, y también restaurantes en el segundo. Al lado de este rincón hay estacionamiento para vehículos, si bien hay cuidadores en el lugar...ellos suelen reciben aportes voluntarios.  

Mientras esperas tu pedido, o a tu familiar quien está comprando, puedes mirar un rato el mar desde el mismo rincón. Este es quizás el sector pesquero más típico de Penco, aunque antes había otro rincón parecido a la altura de cancha Gente de Mar (Hoy desaparecido). 

Si vienes de Conce, puedes perfectamente tomar el camino del puerto para luego dar con la Ruta 150 y el By Pass. Puedes evitar entrar a Penco, para partir tu retorno a la ciudad penquista. 

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Ya, y....¿Qué más?

VIERNES SANTO: El acto católico de NO COMER CARNE es un mandato del Derecho Canónico 

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VIERNES SANTO: El acto católico de “NO COMER CARNE” es un mandato del Derecho Canónico

RESÚMEN

Una cosa es prohibir el consumo de carnes rojas (o bien, de llevar un estilo de vida austero). 

Otra cosa distinta es sentirse presionado a comer pescado, cuando tampoco es obligación "encuadrarse" con este tipo de alimento. También están las papas y las verduras. 

Dentro de pocos días viene Semana Santa, son tres días festivos en conmemoración de una de las más grandes obras de amor ocurridas en toda la historia. ¿Cuál fue aquella? Aunque a los ojos de cualquiera la crucifixión de Cristo sería una de las torturas más crueles de las cuales se haya relatado o documentado, los cristianos hacen otra lectura de tal acontecimiento. Jesús vino al mundo terrenal para cumplir con un plan (según el rito religioso), que fue perdonar los pecados del mundo y para eso entregó lo más valioso que tenía...SU VIDA. Por esa razón, se dice que el calvario y el Vía Crucis (paradójicamente) fue el amor más grande que una persona haya demostrado hacia el prójimo.

Pero también fue la muerte terrenal de Cristo, razón para que el mundo católico considere la fecha como un día de luto. Como Chile (Y América Latina) fueron naciones creadas junto con la religión, en la colonia ¡bien sabemos!, la vida austera que debe practicarse en Viernes Santo pasó por un tiempo a un plano social. 

Este Viernes Santo sería algo así, como el día mas austero o serio del año. Sobre todo décadas atrás. 

Se dice que es el día de mayor reposo o reflexión en el año, quizás una forma simbólica de empezar el otoño, y el respeto incluso traspasa las creencias. Se dice que en este día debemos evitar todo conflicto con otra persona, así también está la costumbre de no comer carne. 

 En un momento se puso en tela de juicio esta norma, dado que ningún versículo de la Biblia da ese mandato. Sin embargo, hay textos y párrafos del Derecho Canónico quienes si establecen ese reglamento. Datos que serán transcritos a continuación, aunque por cosas de la vida no han sido muy propagadas o difundidas por la iglesia católica (mucho menos en las últimas décadas): 

CANON 1249

Todos los fieles, cada uno a su modo, están obligados por ley divina a hacer penitencia; sin embargo, para que todos se unan en alguna práctica común de penitencia, se han fijado unos días penitenciales, en los que se dediquen los fieles de manera especial a la oración, realicen obras de piedad y de caridad y se nieguen a sí mismos, cumpliendo con mayor fidelidad sus propias obligaciones y, sobre todo, observando el ayuno y la abstinencia, a tenor de los cánones que siguen.

CANON 1250

En la Iglesia universal, son días y tiempos penitenciales todos los viernes del año y el tiempo de cuaresma.


CANON 1251

Todos los viernes, a no ser que coincidan con una solemnidad, debe guardarse la abstinencia de carne, o de otro alimento que haya determinado la Conferencia Episcopal; ayuno y abstinencia se guardarán el miércoles de Ceniza y el Viernes Santo. 

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 Lo que acaba de leer, está plasmado en el Código de Derecho Canónico (Que es un tipo de justicia aplicada exclusivamente para el clero). Ejemplo de esto fue con la condena aplicada a Fernando Karadima, sacerdote-criminal quien abusó sexualmente de muchachos (que se preparaban para el sacerdocio) durante los 80’s. Sus últimos años los pasó en un hogar de ancianos de la comuna de Lo Barnechea (Región Metropolitana), donde apenas recibía la visita de una sola persona y si bien hacía misas...nadie lo tomaba en cuenta, falleció en el año 2021. La cosa es que este personaje nunca entró a una cárcel gracias a la iglesia, pero si se ganó lo que podría denominarse LA REPROBACIÓN Y CONDENA SOCIAL.

En resúmen, el Derecho Canónico es la entidad que establece la norma de no comer carne. La medida es más bien una penitencia simbólica, en respeto y conmemoración a la muerte carnal de Jesús.

También es cierto que dentro de la iglesia hay posturas mas moderadas frente a esta idea de ayuno y abstinencia, indicando que en vez de prohibir comer proteínas se debiera llevar un estilo (o ritmo) de vida más austero. Esto podría interpretarse con que la persona debía más bien estar tranquila, aprovechar el día para relajarse, descansar y desconectarse de todo aquello que lo pudiera perturbar (música relajante, ver las mismas películas cristianas, una siesta, comida liviana, acostarse temprano, disfrutar de la naturaleza, paz mental, etc.). 

TAMPOCO ES OBLIGATORIO COMER PESCADO EN VIERNES SANTO

Igual está la costumbre de comer pescado, que es otro tipo de carne y eso genera (evidentemente) algunas contradicciones. Pero la respuesta a eso se da que dentro de la tradición bíblica hay distinciones entre “la carne impura” y “pura”, la primera de aquellas es toda proteína que contenga carne roja (sangre), mientras la otra (referida al pescado) fue vista hace miles de años de “pura” por no tener sangre y además por provenir del agua.

Finalmente ésta es una forma de homenajear dos hitos que vinculan a Cristo con el producto marino, recuerden que uno de los principales precursores de la doctrina cristiana (Pedro) fue un pescador tanto de peces (en la vida real) como de almas (en el plano espiritual), y como olvidar además uno de los más recordados milagros del Mesías como fue la multiplicación de los peces. 

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Este último dato podría gatillar la exageración de los ritos, basta ver que en los últimos años muchas personas esperan esta fecha para comprar pescado (cuando pueden hacer durante todo el año si quieren). Frente a eso también surgen opiniones, dado que otra forma práctica de reemplazar la carne es comiendo cualquier otro alimento que no sea de origen animal (verduras, legumbres o productos veganos). Finalmente no es obligatorio en Viernes Santo comer pescado, sólo se llama a abstenerse de la “carne roja” o “impura” (como dirían los antiguos).

Con esto ya hemos logrado aclarar que la prohibición de no comer carne es más bien un estatuto terrenal estipulado por el clero (escrito por hombres, posiblemente mucho tiempo después del Vía Crucis). Esto como una forma de honrar la muerte de Cristo como un hecho de tristeza para los creyentes, pero en ningún caso es un mandato que podamos encontrar en la Biblia. De todas formas se entiende a lo menos uno de los principios de esa regla, ya que en un año o en una época algo turbulenta (donde nos enfrentamos con diversos tipos de violencia) el ser humano necesita momentos para la reflexión. 

  Prueba de eso es la manera de como en la tarde de cada Viernes Santo la gran mayoría de los chilenos ve, dentro de la tranquilidad de su dormitorio, el largometraje “Jesús de Nazareth”. Es quizás el momento más calmo y sereno del año, una obra de cine que termina de emitirse (por televisión) pasado la medianoche cuyo mensaje logra tocar corazones tanto de creyentes como de público en general, que en medio de individualismo busca en silencio algo que le de PAZ. 

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Ya, y....¿¡Qué más!? (Otras columnas)

Hasta los ateos y agnósticos valoran el aporte de Cristo en la humanidad (Hay 3 puntos de vista en torno a la figura de este milenario personaje religioso)

Dato de INSTAGRAM (IG.) - Consejo santo. Que respete el Viernes Santo (no comiendo carne) no quiere decir que usted deba estresarse....buscando precios baratos por un trozo de pescado

 En los supermercados UN TARRO DE JUREL le puede salir hasta MÁS BARATO ($$$)

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Cuando el atún es fresco (y no envasado), su carne es similar a la de un rico pollo asado ...

           

Los mas citadinos, o quienes no tengan el habito de consumir mariscos varias veces en el mes, tienen la siguiente referencia del atún. Juran que es solo el producto enlatado que suelen encontrar en supermercados, con porciones muy pequeñas. Pero si comparamos esa conserva con el verdadero atún, que es el pescado que encontramos en la feria, notamos que existe una gran diferencia. Aunque dado de que éste último es un manjar (junto con el salmón) quizás el valor del atún puede ser un repulsivo obstáculo para ser degustado y disfrutado en la hora de almuerzo.  

            Este tipo de pescado tiene una característica bastante particular. Partamos de la base que en las pescaderías son de un tamaño 3 o 4 veces más grande que ese otro producto en conserva (que suele encontrarse en los supermercados). Lo mejor viene cuando después de ser cocido se dividen las porciones para los diferentes platos enviados a la mesa. El ancho o el grosor entre las escamas (huesos) y la piel del pescado es mucho más extenso, y eso hace que el atún sea totalmente distinto a la sierra (por ejemplo).

           

Pero cuando el comensal busca el servicio, y quiere probar la carne del atún, podrá notar que la textura es totalmente suave. Si está bien cocido (además de frito o ahumado) puede transmitir un olfato idéntico al del pollo asado.

            Recuerda que cuando compras la bandeja de pollo en el supermercado, generalmente te lo meten después de haberlo freído. Eso todos lo saben. Sacas el pollo entero, obviamente que lo vas dividendo a distintas porciones, y al probar un trutro la carne se saborea suave. Lo mismo pasa con el atún, su contenido es bien fácil y sencillo de sacar con el tenedor.

La gracia de una carne bien preparada, o bien degustado, es que ojalá sea fácil de cortar con el cuchillo.

El pescado es delicioso, y es parte de nuestra identidad popular, pero el atún es tan grato como plato que en comparación con el jurel (por la gran cantidad de huesos) es mucho más cómodo.  

Los pescados y mariscos de Tomé 

Platos costeros de la Costa Norte PENCO - TOMÉ (Salmón a lo pobre, machas)

 

Salmón a lo pobre (Dichato / Lirquén) 

Fried Salmon (With Fried egg, and french fries). This dish´s found in restaurants of Dichato and Lirquén (Bío Bío Zone, Chile).

Ingredientes

- 4 filetes de salmón

- 12 papas medianas, cortadas en tiras finas  

- 4 cebollas, cortadas a la pluma 

- 8 huevos. 

- 1 litro (4 tazas) de aceite vegetal. 

- Sal y pimienta, a gusto. 

Preparación:

- Freír las papas en aceite vegetal. Una vez fritas y con el tono dorado característico, retirarlas con cuidado con una espumadera, colocarlas en un recipiente con papel absorbente y aliñar con sal.  

Machas (Penco)

The macha´s a mollusk (shellfish). Various places in PENCO ofter it. 

La macha es un molusco bivalvo (o marisco) de la familia Mesodesmatidae, es nativo de la costa occidental de Sudamérica, entre la Bahía de Sechura (Perú) y las playas del Rio Inío (Chile).    

Vive enterrado en playas de arena con un gran oleaje y, al ser extraído para consumo humano wn forma constante en todas sus áreas de distribución, sus poblaciones se han reducido y existen disposiciones legales que regulan su captura. 

Su área de distribución abarca desde la Bahía de Sechura, en Perú, hasta el sur de la Isla Grande de Chiloé, en Chile. 

Las machas habitan en playas arenosas, principalmente en las rompientes. 

Este molusco que habita en las costas de todo Chile esconde en su interior un lengua de carne blanda e irresistible sabor marino que, con la cocción, adquiere una apetitosa coloración rosa. 

Identificación de la especie:

Nombre común: Macha

Nombre científico: Mesodesma donacium 

Empanadas de mariscos (Lirquén)   

Esta empanada está dentro de las clásicas chilenas. Si usted viaja a la costa, siempre encontrará locales en donde podrá encontrar una amplia variedad de empanadas con productos marinos. 

Usualmente estas empanadas se sirven fritas, pero por un asunto de salud es más recomendable hacerla al horno (Va en el criterio de quien cocine, en realidad). 

Esta receta resulta impecable si desea hacerla frita. Lo otro es que es común usar unos 4 tipos de mariscos, muchos usan un surtido de mariscos que se compran en supermercados especializados. 

(Fuente: midiariodecocina.com/empanadas-de-mariscos/)

Mariscal Caliente (Coliumo / Penco / Playa Negra)

Exquisito caldo caliente con una mezcla seleccionada de pesca del día, pulpo, almejas y choros maltones con abundante enjundia de salsa verde, ají en conserva.

El plato puede llegar a costar $ 4.500 (Coliumo). Equivalent to US$ 5.82 dollars american (U.S.) 

Ingredientes: 

- 1/2 kilo surtido de mariscos (almejas)                                          

- 1 cebolla pequeña cortada en pluma. 

Merluza común frita (o pescado frito) - Coliumo

Ingredientes:

- 1 kilo de merluza fileteada 

- 2 tazas de harina cernida 

- 2 yemas de huevo 

Este plato puede llegar a costar en promedio 

$ 5000 (en Coliumo - La Picá del Loro). Equivalent to US$ 6.47 in american dollars (U.S.) 

Spa los Auténticos (Coliumo): $ 6.200 Equivalent to US$ 8.02 in american dollars (U.S.)

Plato de reineta (Coliumo / Tomé)                

La reineta es un pez perciforme de la familia Bramidae. Es originaria de las aguas chilenas, y como alternativa a la merluza ha sido perfecta por los altos precios de esta y porque abunda mucho más a nivel local (en Chile, por supuesto). 

El plato puede llegar a costar en promedio $ 5500 (en Coliumo). Equivalent to US$ 7.11 american dollars (U.S.)

¡Ah! Este tipo de pescado también se puede comprar en Tomé, en un sector típico denominado "La Explanada Costera". 

 

Pescado frito (Playa Negra)

Se suele emplear el término "Pescado frito" a una preparación del pescado que se puede preparar ya sea entero, en ruedas o en filetes. 

En Playa Negra (Penco) puedes degustar este rico en el Restaurant "El Panorama de Gayoso". 

Camarones (Penco) 

Quizás el crustáceo más versátil, los camarones son populares en todo el mundo. Es un ingrediente popular en los aperitivos, ensaladas, sopa de pescado y (por supuesto) como plato principal. 

Es fácil y rápido de cocinar, y debido a su ubicuidad, casi todas las cocinas incorporan camarones a su repertorio de alguna manera.